Blog

Aug 04, 2023

Blind Pig Brewery cherche de l'autre côté du Pacifique la bière Umeboshi

Le choix par Blind Pig Brewery d'une prune marinée japonaise pour sa bière aigre porte ses fruits

Le choix par Blind Pig Brewery d'une prune marinée japonaise pour sa bière aigre porte ses fruits.

Le journaliste Ben Singson présente aux lecteurs du Journal-Courier le marché en plein essor des bières artisanales de la région dans une chronique qui peut être trouvée ici chaque semaine.

Nous traversons l'étang pour celui-ci — non, pas cet étang ; L'autre.

La sélection de bières artisanales de cette semaine est Umeboshi de Blind Pig Brewery à Champaign. La dernière fois que j'ai essayé quelque chose de ces gens, j'ai ratissé leur bière de blé framboise sur les charbons pour... simplement être un peu ennuyeux. Je suis heureux de dire que le mélange de saveurs uniques et océaniques (croyez-moi sur celui-ci) de cette bière aigre place Umeboshi tête et épaules au-dessus de cette infusion.

Pour ceux qui pourraient se demander ce qu'est exactement un umeboshi, c'est une prune japonaise salée et marinée qui est un tsukemono ("chose marinée") courant pour grignoter dans son pays d'origine. Il est également utilisé assez souvent comme garniture pour les onigiri, ou boules de riz blanc enveloppées d'algues. Plusieurs blogs sur la santé avec des sites Web effrayants et ascétiques prétendent qu'il s'agit d'un super aliment ; Je ne peux pas dire si cela signifie que la bière en est également une.

Je ne peux pas parler de la précision avec laquelle Umeboshi recrée la saveur de la prune. Ce que je peux dire, c'est que c'est certainement l'une des bières les plus uniques que j'ai essayées ici. À 5,6 % d'alcool par volume, cette infusion ajoute également du shiso rouge - la feuille qui donne au vrai umeboshi sa couleur caractéristique - du sel de mer et du riz, toutes choses que je n'aurais pas pensé mettre dans la bière.

Umeboshi vous accueille avec, comme vous vous en doutez, une odeur aigre au premier rougissement, mélangée à une pointe de saumure qui m'a véritablement rappelé l'eau de mer. Dans le bon sens, honnêtement. La bière coule aussi rose que la prune qui lui a donné son nom, ce qui a été un énorme soulagement après la semaine dernière, lorsque Holey Jeans a eu l'audace d'être ambrée au lieu de bleue.

Dès la première gorgée, Umeboshi vous frappe avec une saveur de fruit aigre qui ne ressemble pas tout à fait à tout ce que j'ai essayé pour cette colonne auparavant, quelque chose que je suppose est dû à la prune elle-même. Le sel de mer parvient également à compléter assez bien le goût piquant et savoureux de l'umeboshi, émoussant une partie du bord qui, j'imagine, serait un peu dur en soi.

Umeboshi termine également chaque gorgée d'une manière étrange. L'acidité ne diminue pas tant qu'elle vire sauvagement dans une direction différente. Son mordant reste le même, mais est en quelque sorte abaissé en volume, ou éventuellement augmenté. Je vais m'arrêter maintenant avant de brouiller davantage les pistes avec mon besoin chronique de métaphores.

Umeboshi se distingue de la foule avec ses penchants aquatiques et sa saveur aigre peu orthodoxe. C'est une boisson que je recommande chaleureusement à tous ceux qui veulent sortir des sentiers battus avec leur bière.